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渠縣食藥監局督導星級酒店餐飲食品安全

作者:張勁松 盧貴清 來源:本站原創 發布時間:2018年10月19日 點擊數:
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  10月17日,渠縣食品藥品監督管理局局長王小銘帶領餐飲監管人員來到萬興大酒店(4星)檢查督導餐飲食品安全工作。
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  王小銘一行對萬興大酒店廚房的初加工區、操作區、涼菜間、留樣間、食品存儲間、食品添加劑等區域進行仔細檢查,指出了存在的問題,并提出整改意見。一是酒店立即把廚房視頻監控信號接入渠縣智慧食藥監管平臺,便于及時發現問題、及時制止、及時整改。二是廚房工作人員注重細節,嚴格按照餐飲操作規范作業。三是酒店嚴把食品進貨關,認真查驗購進食品的生產日期和保質期、檢驗合格報告,防止不合格和不符合食品安全的要求的食品進入酒店廚房;食品存儲整齊有序,不能隨意堆放雜亂無章;對廚房器具要定期進行清洗保潔,避免交叉污染;嚴禁將回收食品再加工銷售。四是廚師嚴格遵守于10月1日實施的新版《餐飲服務操作規范》,酒店食品安全管理人員要加大巡查力度,建立相應的獎懲制度,確保廚房工作人員按照相關制度規范操作。
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  王小銘要求,強化責任,認真履職,做到細致認真,發現問題責令酒店立即改正,同時做好現場檢查記錄和匯報工作,以高度負責的精神,將各項工作任務按規范按程序落實到位,確保酒店食宿人員“舌尖的安全”。(張勁松 盧貴清)
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